Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln waschen, trockentupfen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und einzeln in Alufolie wickeln. Auf ein Blech legen, ca. 50 Min. backen.
Tomaten abtropfen lassen, grob hacken. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit Frischkäse und Parmesan verrühren. Tomatenstücke und gehackte Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und aus der Folie wickeln. Kartoffeln kreuzförmig einschneiden, leicht auseinanderdrücken und mit der Käsemasse füllen. Wieder auf das Backblech setzen und bei gleicher Temperatur weitere 5 Min. backen, bis der Käse verlaufen ist. Dazu schmeckt ein knackig frischer Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing.
Vorbereiten ca. 15 Min. Backen ca. 55 Min. Pro Person ca. 440 kcal, E: 15 g, F: 26 g, KH: 33 g
