Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Koteletts trocken tupfen, mit Senf bestreichen. Speck würfeln, Zwiebel abziehen, hacken. Speck auslassen, Zwiebeln zugeben, glasig dünsten. Butter zugeben, schmelzen lassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch, Sahne unter Rühren angießen, aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. Ab und zu umrühren.
Koteletts im heißen Öl auf jeder Seite ca. 5 Min. braten. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft würzen. Kartoffeln abgießen, pellen und in der Soße erwärmen. Mit Kasslerkoteletts servieren, evtl. mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt u.a. Rosenkohl.
Vorb. 15 Min. Garen ca. 40 Min.Pro Portion ca. 570 kcal, E: 36 g, F: 33 g, KH: 31 g
