o 500 g Kartoffeln (festkochend)
o 180 g Zwiebeln
o 100 g Räucherspeck
o 8 Eier
o 120 g Essiggurken
o 2 Knoblauchzehen
o 1 1/2 EL Butterschmalz
o 1 1/2 EL Majoran
o 1 1/2 EL Schnittlauch
o 1 TL Kümmel ganz
o 1 TL Paprikapulver
o Kräutersalz, Pfeffer

Kartoffeln säubern, kochen, schälen, auskühlen lassen, Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen  und Ringe schneiden. Knoblauch schälen, feine Scheiben schneiden. Essiggurken in Scheiben zerteilen, Majoran abzupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Speck in grobe Streifen schneiden. Eier aufschlagen, gut verquirlen.

Zwiebeln in heißem Butterschmalz glasig angehen lassen. Kartoffeln und Speck zugeben, gut anbraten. Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kümmel zufügen, Gurken und Paprika unterheben, zum Schluss Schnittlauch und Majoran zugeben. Eier darunter ziehen, alles stocken lassen. Das Gericht in der Pfanne servieren.