Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob würfeln. In einen Topf geben. Zitronensaft, Zucker, Vanillinzucker und Vs I Wasser zugeben, aufkochen. Ca. 10 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Cranberray hacken und unter das Apfelkompott rühren.
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln. Eigelb und Kartoffelmeh unterrühren, würzen. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. aus der Kartoffelmasse darin ca 16 Röstis (10 cm) braten. Rösti mit Apfelkompott anrichten.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion 380 kcal, E 5 g, F 13 g, KH 58 g
