Kartoffeln waschen und ca 20 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt abschrecken und pellen.
Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Zweig zupfen.
Schweinefilet salzen und pfeffern. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite3-4 Minuten braten.
Das Öl für die Kartoffeln in einer zweiten Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Rosmarin zugeben, salzen und pfeffern, rundherum braten in den letzten Minuten die Lauchzwiebel zugeben.
Sauerkraut nach Packungsangaben erhitzen. Medaillons aus der Pfanne nehmen, warm halten. Bratensatz mit Fond ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons mit Sauerkraut, Rosmarinkartoffeln und Fond anrichten.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 280 kcal, 33 g e, 1 g F, 25 g KH
