Kartoffeln pellen und grob reiben. Eier mit Mehl und Milch verrühren. Kartoffeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Räucherlachs in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und pro Pancake 1-2 EL Kartoffelteig hineingeben, von beiden Seiten goldbraun backen. Nach und nach den gesammten Teig so verarbeiten. Die Pancakes auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit Schnittlauchröllchen bestreut noch heiß servieren.
pro Portion ca 701kcal, 31 g F, 63 g KH, 33 g E, Zubereitungszeit ca 35 Minuten
