Kartoffeln waschen, in Wässer weich kochen. Inzwischen Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Parmesan fein reiben. Beides unter die Crème fraîche mischen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Kartoffeln abgießen, kleine Deckel abscheiden. Kartoffeln vorsichtig aushöhlen, die ausgehobene Masse zerstampfen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Unter die Zwiebel-Käse-Creme-fraiche heben.
Kartoffeln mit der Creme füllen und auf ein Blech oder in eine Auflaufform setzen. Speckwürfel aufstreuen, auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 30 Min. Pro Portion: 430 kcal, Kh 32 g, F 29 g, E 10 g
