Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen.
Für die Füllung Möhren schälen und klein würfeln. 3 EL gewürfelte Möhren zur Seite stellen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin 5 Minuten dünsten. Knoblauch schälen, fein würfeln, zufügen, kurz mitdünsten, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Möhren-Knoblauch-Mischung pürieren.
Kürbiskerne hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und die Hälfte fein hacken.
Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Frischkäse, die gehackten Basilikumblätter, die restlichen Möhrenwürfel und die Kürbiskerne zu den pürierten Möhren geben. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika, Kümmel und Rosmarin anschließend kräftig abschmecken.
Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben. Füllung darauf verteilen.
250 ml Wasser erwärmen. Die Sauce hollandaise einstreuen und anschließend unter Rühren darin auflösen und aufkochen. Das Eiweiß unterheben und danach alles über die gefüllten Kartoffeln geben. Mit Gratinkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 C/Umluft:175oC/ Gasherd: Stufe 3) ca. 35 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit ca. 80 Minuten Pro Portion ca. 430 kcal, 14 g E, 13 g Fett, 63 g KH
