Kartoffeln waschen und mit Schale 20-25 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden:
In der Zwischenzeit Schalotten schälen und fein würfeln. Speck und Gewürzgurken fein würfeln. Kapern grob hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.
Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Kochcreme und Brühe miteinander verrühren und langsam nach und nach, unter kräftigen Rühren dazugießen. Die Soße ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Gewürzgurke und Kapern unterrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Zum Schluss Kartoffeln und Schnittlauchröllchen unter die Bechamelsoße heben und darin erhitzen. Dazu schmeckt zum Beispiel gebratener Fisch sehr gut.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 300 kcal, 13 g EW, 10 g Fett, 43 g KH
