Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden und im kochenden Salzwasser blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Reibekuchenteig mit Wirsing, Eiern und Haferflocken vermischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander knusprig goldbraune Reibekuchen braten. Speck im restlichen Öl kross braten.
Für den Dip Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken bzw in feine Röllchen schneiden, beides mit Sahne, Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dip zu Wirsing-Rösti und Speck servieren
Zubereitungszeit 45 Minuten, pro Stück ca 620 kcal, 24 g E, 32 g F, 9 KH
