1 Packung (750 g) Knödel (aus der Kühltheke)
3 EL gemischte TK-Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
100 g TK-Spinat (grob gehackt)
1 TL Butter
2 EL Sonnenblumenkerne
100 g Lachsschinken
100 g Frischkäse
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnss
1 TL Rapsöl

Für den Senfschaum:
2 kleine Zwiebeln
1 EL Senfkörner
1 TL Butter
400 ml Gemüsebrühe
100 g leichte Creme fraîche (15% Fett)
1 EL süßer Senf
1 EL Senf
Salz
Pfeffer

Knödelteig mit Kräutern vermischen, in acht Stücke teilen und diese auf Frischhaltefolie zu flachen Rechtecken drücken.

Spinat auftauen lassen und in erhitzter Butter andünsten. Sonnenblumenkerne grob hacken, Schinken in Streifen schneiden. Spinat abkühlen lassen, mit Frischkäse, Sonnenblumenkernen und Lachsschinken vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spinatmasse auf dem Knödelteig verteilen, die Rechtecke zusammenklappen und in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten.

Für den Senfschaum Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den Senfkörnern in erhitzter Butter andünsten. Brühe und Creme fraîche angießen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Pürierstab aufschäumen und zu den Spinat-Kartoffeltaschen servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Pro Portion ca. 390 kcal, 15 g E, 14 g F, 50 g KH