Die Kartoffeln waschen, 250 g in Wasser weich kochen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in dicke Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Zwiebel und die rohen Kartoffeln schälen, grob raspeln. Gekochte Kartoffeln pellen, heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Alles mit Eiern, Paniermehl, Salz, Muskat mischen.
24 Puffer; formen, auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Mit Apfelringen, Schinken, Käse bedeckt ca. 20 Min. backen. Evtl. mit Apfelkompott anrichten.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 20 Min.; Pro Portion: 520 kcal KH: 75 g, F: 14 g, E: 21 g
