Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken, das austretende Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen.
Aus dem Teig flache Puffer formen und in reichlich heißem Olivenöl knusprig ausbacken.
Quark mit 4 EL Olivenöl cremig rühren, Kümmel, Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten, Pro Portion: 593 kcal; 2481 kj; 32 g F; 50 g KH; 4,2 BE
