Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Quark und Mineralwasser glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kresse waschen und vom Beet schneiden.
Hälfte Kresse und Hälfte Paprikawürfel unter den Quark rühren. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln mit Schinken und Paprika-Quark auf Teller anrichten. Mit übriger Paprika und restlicher Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 420 kcal E 40 g, F 2 g, KH 58 g
