Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, 1 in Ringe schneiden. Quark, Schmand und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Mit Zwiebelwürfeln unter den Quark heben.
Sahne und 1-2 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes leicht aufschlagen. Mit Zitronensaft verrühren. Salat waschen, trocken tupfen und etwas kleiner zupfen. Mit Dressing mischen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Alles anrichten. Mit Zwiebelringen, Rest Schnittlauch und Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 24 g, F 27 g, KH 40 g
