Kartoffeln kräftig unter kaltem Wasser abbürsten. In Wasser erhitzen, 15 Min. vorkochen. Inzwischen den Elektroherd auf 225 Grad vorheizen. Die Kartoffeln kreuzförmig einschneiden und auf einem Backblech in ca. 10 Min. fertig garen.
Petersilie kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Dpn Knoblauch schälen. Beides mit der Zitronenschale und dem Öl im Mixer pürieren. Parmesan einrühren. Auf den Kartoffeln anrichten.
Zubereitung: 15 Min.; Garen: 25 Min.; Pro Portion: 330 kcal KH: 29 g, F: 17 g, E: 12 g
