Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. In Alufolie wickeln. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Spargel abbrausen und im unteren Drittel schälen. Die Enden großzügig entfernen. Die Stangen in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Den Käse würfeln, mit Quark, Kräutern, Salz, sowie Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Die Knollen aus der Folie wickeln, im oberen Drittel einen Deckel abschneiden. Kartoffeln mit einem Teelöffel oder Kartoffelauslöser leicht aushöhlen.
Das Ausgehöhlte in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und die Käsemischung unterrühren.
Salzen, pfeffern.
Spargelstücke herausheben und gut abtropfen lassen. Etwas von der Quark-Kartoffelmasse in die Kartoffeln füllen. Die Spargel darauf geben, die restliche Kartoffel-Quarkmasse darüber geben und leicht festdrücken.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen 3-5 Minuten übergrillen, bis der Käse zerlaufen ist.
Die Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Dazu passen Kalbsschnitzel oder Lammkoteletts
