Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
Inzwischen für die Soße Gemüsebrühe mit der Sahne in einem Topf erhitzen, und etwa auf die Hälfte einkochen lassen, Meerrettich unterrühren. Die Butter in Stückchen unterschlagen, zur Seite stellen.
Für die Kartoffeln die Nüsse mahlen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundum anbraten. Nüsse mit Paprikapulver und wenig Salz gemischt zugeben und 1 Minuten weiter braten. Kartoffeln in Schälchen verteilen und mit Petersilie garnieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und zu den
Kartoffeln reichen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion: 586 kcal, 2458 kJ, 9 g EW, 48 g KH, 37 g F
