Speckscheiben quer halbieren. Rosmarin in kleinere Zweige schneiden. Je 2 Kartoffelspalten und 1 Rosmarinzweig mit Speck umwickeln. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) auf mittlerer Schiene 18-22 Minuten goldbraun backen.
Für den Dip Tomaten waschen, putzen, fein würfeln. Quarkcreme mit Parmesan und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomatenwürfeln bestreuen. Kartoffel-Päckchen mit Parmesan-Dip anrichten.
Pro Portion ca. 469 kcal, 24 g F, 36 g KH, 24 g E. Zubereitung ca 30 Minuten
