50 g Ziegenfrischkäse mit 3 El Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Rotweinessig mit Salz. Pfeffer, 1 Prise Zucker und 3 El Olivenöl verquirlen. 2 El Schnittlauchröllchen und 50 g Granatapfelkerne zugeben. 300 g Blattspinat in kochendem Salzwasser blanchieren und abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. 500 g festkochende Kartoffeln auf der Küchenreibe grob reiben und gut ausdrücken. Mit Spinat und 4 El Kartoffelstärke mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 g Butter und 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Je Rösti 2 El Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach drücken und ca. 2 Minuten von jeder Seite knusprig braten. Mit dem Käse und der Vinaigrette beträufelt servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde, pro Stück 2 g E, 6 g F, 8 g KH, 102 kcal, 427 kJ
