Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen, abtropfen lassen. Lauch putzen, waschen, längs halbiere und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl waschen und halbieren.
1 El Butter in einem großen Topf erhitzen. Möhren darin andünsten. Lauch und Pilze zufügen, andünsten. Alles herausnehmen. 2-3 El Butter im Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, Gemüse unterheben und ca 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kartoffeln längs einschneiden und etwas auseinanderdrücken. In einer großen gefetteten Auflaufform verteilen. Gemüse samt Rahmsauce über die Kartoffeln gießen. Gouda reiben und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 15 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Portion ca 540 kcal, E 19 g, F 30 g, KH 50 g
