1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 mittelgr Zwiebel
2 Eier
3-4 El Mehl
Salz
geriebene Muskatnuss
8 El Öl
4 Scheiben Vollkornbrot
2 El Butter oder Margarine
2 El Zuckerrübensirup

Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Kartoffelmasse evtl in ein sauberes Geschirrtuch geben und auspressen. Zwiebel schälen und reiben. Mit Kartoffeln, Eier und Mehl verrühren. Mit Salz und Muskat würzen.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig nacheinander 16 Reibekuchen backen und warm halten. Brote mit Fett und Zuckerrübensirup bestreichen. Dazu schmeckt Apfelkompott

Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 520 kcal, E 11 g, F 28 g, KH 54 g