1. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem kalten Wasser abbürsten und ca. 20 Min. garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und pellen.
2. Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben teilen. Die Chilischoten abbrausen, putzen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden rundherum goldbraun braten. Chilis unterrühren. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Den Limettensaft mit etwas Zucker verrühren und die Kartoffeln damit beträufeln.
4. Die Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garniert servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurt-Dressing. Die Knoblauchkartof-feln schmecken auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
