Ofenkartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und auf einen Ofenrost geben, Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas 5, Umluft 230 Grad) ca. 45 Minuten weich garen. Anschließend die Alufolie entfernen und die Kartoffeln weitere 10 Minuten backen.
Inzwischen den Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 2 Minuten kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Quark, Joghurt und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 der Kräuter fein hacken und mit dem Sellerie zum Quark geben.
Kartoffeln über Kreuz einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Restliche Kräuter mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Quark und Kräutern servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde Pro Portion 14 g E, 25 g F, 37 g KH = 445 kcal (1864 kJ)
