Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren ca. 30 Sekunden bei milder Hitze anschwitzen lassen. Mit der Hälfte der kalten Milch auffüllen und verrühren. Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken und zugeben, mit Salz würzen. Nach und nach die restliche Milch zugeben und unter Rühren aufkochen. Bei sehr milder Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Zwiebel entfernen, Sauce durch ein feines Sieb passieren. Mit Zitronensaft würzen. Sauce abkühlen lassen.
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser in 20-25 Minuten leicht bissfest garen. Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen und ausdämpfen lassen. Kartoffeln noch warm pellen, größere eventuell halbieren und mit der Bechamelsauce verrühren. Kartoffeln In der Bechamel ca. 15 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Kartoffeln in einer leicht gebutterten Auflaufform verteilen.
Kurz vor dem Servieren den Käse über die Kartoffeln streuen. Kartoffeln unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene goldbraun gratinieren.
Zubereitungszeit 1:20 Stunde Pro Portion 6 g E, 8 g F, 20 g KH = 190 kcal (798 kJ)
