Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 1 Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln. Alles mit Semmelbröseln, Thymian, Petersilie, Salz sowie Pfeffer verkneten. Aus dem Kartoffelteig ca. 12 Plätzchen formen.
Kürbis halbieren, entkernen und würfeln. Pilze abtropfen lassen und halbieren. 1 Zwiebel abziehen, würfeln und in 2 EL Pflanzencreme andünsten. Kürbis sowie Pilze zufügen und zugedeckt ca. 15 Min. schmoren.
Plätzchen in 3 EL Pflanzencreme auf jeder Seite ca. 5 Min. braten. Cremefine Sauce zum Gemüse geben, aufkochen. Mit Kartoffelplätzchen anrichten. Nach Wunsch mit Thymian garnieren.
Pro Person ca. 380 kcal, E: 10 g, F: 21 g, KH: 37 g Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 25 Min.
