Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Kreuzkümmel, 2 El Öl, Paprika und Sherry verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Stücke schneiden. 2 El Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Kartoffeln darin ca 10 Minuten braten. Nach ca 5 Minuten Bratzeit je Hälfte Zwiebeln, Knoblauchmischung und Paprika zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Kartoffeln ebenso braten. Kartoffeln mit Schinken anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 430 kcal, E 12 g, F 20 g, KH 42 g
