Kartoffeln gut waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Petersilie, Schnittlauch und Dill waschen. Petersilienblättchen und Dillspitzen abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneidert. Knoblauch schälen und fein hacken. Quark, Petersilie, die Hälfte des Schnittlauchs, Knoblauch und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Mit Joghurt und restlichem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße ebenfalls beiseite stellen.
Schalotte schälen und fein schneiden, die Stielansätze entfernen, Tomaten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum hacken. Frischkäse, Milch, Tomaten, Schalotte und Basilikum verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und nach Wunsch pellen. Mit den Soßen servieren.
Pro Portion ca. 473 kcal, 20 g F, 50 g KH, 22 g E, Zubereitung ca 35 Minuten
