Zucker bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Sahne und Butter erhitzen, zufügen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weitere 10 Min. bei kleiner Hitze einkochen und dann wieder abkühlen lassen.
Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelausstecher aushöhlen. Anschl. in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit den übrigen Plätzchenzutaten vermengen. Apfelringe von beiden Seiten in die Teigmasse drücken. Pflanzencreme erhitzen und Apfelplätzchen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und Karamellsauce dazu reichen.
Zubereitung: 90 Min. Pro Portion: 1002 kcal KH: 95 g, F: 61 g, E: 17 g
