Kartoffeln waschen, zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chili einritzen und entkernen. Zwiebeln würfeln, Chili und Knoblauch grob hacken.
Chili und Knoblauch im Mörser zerreiben. 2 EL Öl, Essig, Kreuzkümmel, Rosenpaprika und Salz verrühren.
Kartoffeln in Stücke schneiden. 2-3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Paprika und Knoblauch-Chili-Paste zugeben, 3-4 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie garnieren.
Dazu passt Serrano-Schinken.
zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. pro Portion ca. 390 kcal 9 g E - 11 g F - 60 g KH
