Eier in kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Spargel schä-i.
Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel salzen, in der Pfanne mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten garen. Basilikum und Creme balance (1 EL für die Soße zurücklassen) pürieren, unter die Kartoffeln rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier in kleine Würfel schneiden. Übrige Creme balance mit Eier-, Speckwürfeln und Kräutern verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Spargel aus der Pfanne nehmen, Eier-Speck-Soße zu dem Spargelsud geben, erwärmen und auf dem Spargel anrichten.
Zubereitung ca 40 Min pro Portion ca 488 kcal, E 20 g, F 26 g, KH 42 g
