Für den Teig die Kartoffeln in Wasser weich kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen. Dann pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. 4 EL Öl und das Mehl unterarbeiten, den Teig mit Salz und etwas Muskat würzen und gut durchkneten. Dann zu ovalen Pizzen formen und auf mit Back-papire belegte Blech setzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Schalotte schälen und den Knoblauch abziehen. Beides fein hacken und im restlichen Öl glasig schwitzen Die Tomaten abbrausen, entkernen und fein würfeln. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Mit den Tomatenwürfeln und 4 EL Wasser zum Schalottenrmx geben, alles 5 Min. dünsten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Pizzateig-Ovalen verteilen. Den Mozzarella in dünne Scheiben teilen und ebenfalls daraufgeben. Die Pizzen auf der mittleren Schiene in ca. 30 Min. goldbraun backen. Nach Wunsch mit etwas Salz und Pfeffer und evtl. einem Schuss Olivenöl nachwürzen.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 50 Min. Pro Portion: 485 kcal, KH 56 g, E 17 g, F 20 g
