750 g Pellkartoffeln
Salz
60 g Pinienkerne
1 Eigelb
1 Tl Kräuter der Provence
30 g Butterschmalz

Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Pinienkerne goldbraun rösten. Kartoffeln mit Pinienkernen, Eigelb und Kräuter der Provence gut verkneten. Die Kartoffelmasse zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Kartoffelrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu Dreiecken formen. Diese im heißen Butterschmalz von jeder Seite goldbraun braten.

Zubereitung: 20 Min. Kühlen: 30 Min. Pro Portion: 300 kcal KH: 27 g, F: 16 g, E: 8 g