Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Filets waschen, trocken tupfen und in je 5 Medaillons schneiden. Medaillons mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. 400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
2 Scheiben Speck in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Die Medaillons im Speckfett pro Seite 3-4 Minuten braten.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Kapern in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kapernsud abschmecken. Schnittlauch unterheben. Medaillons mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Alles anrichten, mit Specklöckchen und Schnittlauch garnieren.
Getränk: Mineralwasser.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 660 kcal 53 g E o 30 g F o 39 g KH
