Kartoffeln gründlich waschen und in 10-15 Min. fast gar kochen. Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in einer Pfanne im heißen Öl andünsten. Hack dazugeben und krümelig anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. 2 EL gehackte Petersilie, Minze sowie Ei unterrühren und mit Zimt, Anis, Salz sowie Pfeffer würzen.
Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin hell anschwit-zen. Milch unter Rühren angießen und einmal aufkochen. Bechamelsoße mit Zimt abschmecken und das Eigelb unterziehen. 70 g geriebenen Käse unterrühren. 2 EL Soße mit dem Tomatenmark unter das Hackfleisch mengen.
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Kartoffeln längs halbieren, aushöhlen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffelhälften mit der Hackmasse füllen, in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße über die Kartoffeln geben und mit dem übrigen Käse bestreuen. Das Kartoffelinnere grob hacken, zu den Kartoffeln geben. Brühe angießen und das Ganze im Ofen ca. 20 Min. backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Person ca. 590 kcal, E: 36 g, F: 36 g, KH: 30 g
