Tomaten abbrausen, putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Crème fraîche, Tomatenmark und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Dip mit Tomatenwürfeln bestreuen und zugedeckt kalt stellen.
Rucola putzen, abbrausen und trockenschütteln. 1 EL Zitronensaft, Saiz, Pfeffer, Zucker und 1 EL Öl verrühren. Rucola mit Dresslng vermengen.
Zwiebel abziehen und hacken. Kartoffeln schälen, abbrausen, reiben und mit Zwiebel vermengen. Die sich bildende Flüssigkeit abgießen. Ei, Mehl und Schnittlauch unterrühren und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl erhitzen. Je 2 EL Kartoffelteig in das Öl geben, flach drücken und zu goldbraunen Puffern braten. Alles anrichten.
Zubereitung ca. 45 Min. Pro Person ca. 390 kcal, E: 11 g, F: 12 g, KH: 58 g
