Kartoffeln ungeschält weich kochen. Pellen und vollständig abkühlen lassen. Sardellen 30 Min. in 100 ml Wasser ziehen lassen.
Zwiebel schälen, hacken und in Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Gurkensud unter Rühren angießen, kurz aufkochen. Das Lorbeerblatt zufügen, ca. 10 Min. sanft köcheln lassen.
Kartoffeln und Gurken in Scheiben, Sardellen und Tomaten in Stücke schneiden. Petersilie hacken. Essig und Senf unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Gurken, Tomaten und Sardellen darin erhitzen, mit Petersilie verfeinern.
Zubereitung: 45 Min.; Einweichen: 30 Min. Pro Portion: 280 kcal; KH: 41 g, F: 8 g, E: 13 g
