Die Kartoffeln schälen, waschen, in Viertel schneiden, In einen Topf geben und mit Salzwasser knapp bedecken. Zugedeckt aufkochen lassen und ohne Deckel in 20-25 Minuten gar kochen.
Inzwischen die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Den Schnittlauch, den Sesam, die Zwiebelwürfel und 120 g Käse untermischen. Dann die Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eine Tarte-Form (0 26 cm) gut fetten oder mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelmasse einfüllen und mit den Händen leicht festdrücken.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Zucchini abbrausen, putzen und in ca. 1 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Möhre schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf dem Kartoffelteig verteilen. Mit dem übrigen Käse bestreuen und 25-30 Minuten im Ofen garen.
Die Kartoffel-Tarte herausnehmen, in Stücke teilen und auf Tellern anrichten. Eventuell mit Kirschtomaten und Salat garnieren.
Zubereitung: ca. 70 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal E 23 g, F 22 g, KH 38 g
