Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Abgießen, pellen und abkühlen lassen. Dann grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in heißem Butterschmalz beidseitig goldbraun ausbacken. Nach Wunsch in Dreiecksform bringen.
Kasselerscheiben mit Küchenkrepp abtupfen und in eine feuerfeste Form legen. Die Rösti-Puffer darauflegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schmand, Crème fraîche, Sahne und Kräuter verquirlen. Auf die Rösti-Puffer streichen. Mit Gouda bestreuen und auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.
Zubereitung: 80 Min.; Backen: 30 Min. Pro Portion: 775 kcal KH: 22 g, F: 60 g, E: 27 g
