Kerbel und Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Petersilie und Hälfte Kerbel abzupfen, fein hacken. Mit Joghurt, Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Kresse abschneiden und unterziehen.
Zucchini waschen, putzen, raspeln. Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben, die sich bildende Flüssigkeit abgießen. Zucchini- und Kartoffelraspel mit Eiern und Mehl verrühren, salzen und pfeffern. Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) vorheizen.
Öl portionsweise erhitzen und nacheinander goldgelbe Puffer braten, warm stellen. Joghurtsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Puffern auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Kerbel garnieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Person ca. 330 kcal, E: 13 g, F: 14 g, KH: 36 g
