Kartoffeln waschen, 250 g davon weich kochen. Abgießen, pellen, zerdrücken. Äpfel waschen. Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel, restliche Kartoffeln schälen, grob raspeln. Mit gekochten Kartoffeln, Eiern, Paniermehl, Salz, Muskat mischen. Zu Puffern formen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Apfelscheiben, Schinken und Emmentaler belegt 20 Min. backen. Evtl. mit Apfelmus servieren.
Zubereit.: 50 Min.; Backen: 20 Min.; Pro Portion: 520 kcal; KH: 75 g, F: 14 g, E: 21 g
