Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen. Zwiebeln fein, Braten und Kartoffeln grob würfeln. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Fleischwürfel 3-4 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, herausnehmen.
1 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Zwiebeln wieder zufügen und erhitzen.
1 EL Butterschmalz in einer 2. Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen. Grösd mit Spiegeleiern anrichten. Petersilie waschen, hacken, darüberstreuen.
Dazu: Gewürzgurken und Rote Bete.
Getränk: kühles Weizenbier.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 520 kcal 38 g E o 23 g F o 37 g KH
