Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca 30 Min garen. Abgießen, etwas ausdämpfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. 1 Tl Salz sowie
2 El Olivenöl untermengen und abkühlen lassen.
Tomaten kreuzweise einritzen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, häuten, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch grob zerkleinern. Sardellenfilets abbrausen und trocken tupfen. Knobaluchzehen abziehen, durchpressen und unter die Tomaten mengen. Mozzarella in keliene Würfel schneiden.
Backofen auf 200 Grad (Umlufr 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech fetten. Kartoffelmasse mit dem Mehl verkneten. Teig auf dem Blech verteilen und flach drücken, dabei einen Rand hochziehen.
Tomaten auf den Teig geben und pfeffern. Ozzarella, Sardellen und Oliven darauf verteilen. Mit Oregano bestreuen und mit restlichem Öl beträufeln. Ca 40 Min backen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Pizza aus dem Ofen und mit Petersilie garniert servieren
Zubereitungszeit ca 30 Min, Backen ca 40 Min pro Person ca 595 kcal, E 25 g, F 35 g, KH 44 g
cholesteriearm
