Kartoffeln gründlich waschen bzw. abbürsten und evtl. längs halbieren. Rosmarin und Thymian waschen, trockentupfen und fein hacken. Kartoffeln mit Kräutern, 7 EL Öl und grobem Salz auf einem Backblech mischen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Gelegentlich wenden.
Für die Tomatensoße: Tomaten waschen, evtl. häuten, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Beides mit 2 EL Öl verrühren. Mit Salz, Tabasco und 1 Prise Zucker abschmecken.
Für den Kräuterquark: Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein schneiden Quark, Schmand und Joghurt glati rühren. Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Oliven auf einer Platte anrichten.
Dips dazureichen. Getränk: roter Landwein.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Portion ca. 380 kcal 11 g E o 19 g F o 39 g KH
