750 g säuerliche Äpfel
1/4 l Apfelsaft
1 Stückchen Zitronenschale (Bio-Zitrone)
2-3 EL Zucker
etwas Zimt
1,5 kg Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Ei
Salz
2 EL Mehl
4-5 EL Butterschmalz
evtl. Minze zum Garnieren

Äpfel waschen oder schälen. Vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Apfelsaft und Zitronenschale aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Kompott mit Zucker und Zimt abschmecken. Zitronenschale entfernen. Kompott auskühlen lassen.

Kartoffeln schälen und waschen. Auf der Haushaltsreibe grob reiben. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Ei, 1/2 TL Salz und Mehl unter die Kartoffeln rühren.

Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse 12-16 Puffer braten. Mit Apfelkompott anrichten. Mit Minze garnieren.

zubereitungszeit ca. 1 Std. auskühlzeit ca. 1 Std. Portion ca. 450 kcal 7 g E o 11 g F o 78 g KH