Kartoffeln schälen, waschen und mehrmals quer zu 2/3 einschneiden. Dazu am besten jeweils auf einen Esslöffel legen. Kartoffeln mit Salz würzen und in eine Auflaufform legen. Butter schmelzen, über die Kartoffeln gießen, Paniermehl darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 T/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.
Inzwischen Matjes waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Schmand und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Dill in die Soße geben. Matjes, Zwiebeln, Radieschen und Gewürzgurken mit der Soße mischen. Alles anrichten und mit Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 640 kcal
