Für den Radieschen-Quark die Radieschen abbrausen, putzen, fein hacken und mit Quark, Joghurt sowie 1 EL Schnittlauch verrühren. Den Radieschen-Quark mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Champignons putzen, feucht abreiben und grob hacken. Gegarte Kartoffeln pellen und raspeln. Beides mit Käse, Eiern sowie 2 EL Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 16 Rösti auf beiden Seiten je ca. 6 Min. goldbraun braten.
Rösti mit dem Radieschen-Quark auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren.
Pro Person ca. 455 kcal, E: 25 g, F: 24 g, KH: 34 g Vorbereiten ca. 50 Min. Garen ca 12 Min
