Vorbereitung - Zeit ca. 25 Minuten:
Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln kochen, abpellen, in Scheiben schneiden. Fleischtomaten oben kreuzweise einschneiden, unten ausstechen, kurz ins heiße Wasser geben, Haut abziehen, Kerne entfernen, in Spalten zerteilen.
Enokipilze waschen, Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, in Blättchen zerteilen, Blattsalat waschen, Kresse schneiden, kalt abbrausen.
Zubereitung - Zeit ca. 15 Minuten:
Aus Zitronensaft, Essig, Öl und Gemüsebrühe eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Kartoffeln geben, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Enokipilze darunter heben, zum Schluss den Thunfisch und die Stielkapern locker untermengen.
Den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen, nachwürzen und auf Blattsalat anrichten.
Nährwerte: 485 Kcal, 24 g Fett, 27 g EW, 38 g KH, 3,0 BE
