Kartoffeln waschen, trocken tupfen und halbieren. 2 Backbleche mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen. Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben auf die Bleche legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 30 Minuten backen.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Thymian waschen und abzupfen. Mit Tomaten, Zwiebel, Frischkäse und Eigelb glatt verrühren.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck halbieren, Käse in schmale Streifen schneiden.
Frischkäsemasse auf die Hälfte der Kartoffeln verteilen. Restliche Kartoffeln mit Lauchzwiebeln, Käse und Speck belegen. Kartoffeln bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen.
Getränk: kühler Rose.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 530 kcal 19 g E - 23 g F - 61 g KH
