Erbsen auftauen lassen. Wurst aus der Haut lösen und in Stücke schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Champignons im heißen Öl unter Wenden braun anbraten, mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Wurststücke zugeben, kurz mit anbraten.
Pilze und Wurst mit Mehl und Curry bestäuben, anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und der Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Erbsen in die Soße geben und erhitzen. Ragout mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
In der Zwischenzeit Fett portionsweise in einer oder zwei großen beschichteten Pfannen erhitzen. Kartoffelpuffer darin in Portionen ca. 5 Minuten goldbraun braten, dabei mehrmals wenden.
Schnittlauch waschen und, bis auf die feinen Spitzen, in Röllchen schneiden. Je 2-3 Puffer mit etwas Ragout auf einem Teller anrichten. Alles mit Schnittlauch bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 690 kcal
